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沙哈蛋糕

  • 配料

    沙哈蛋糕

     ·全蛋 100g

    AG亚游平台  ·蛋黄 168g

    AG亚游平台  ·糖粉 150g

    AG亚游平台  ·黄油 350g

     ·杏仁粉 30g

    AG亚游平台  ·低粉 250g

     ·泡打粉 6g

     ·可可粉 100g

     ·蛋白 368g

     ·蛋糕碎 160g

    AG亚游平台  ·葡萄糖浆 50g

    AG亚游平台 夹层

     ·黄梅果酱 100g

    AG亚游平台  ·55%巧克力 100g

    AG亚游平台 特浓巧克力奶油

     ·牛奶 50g

     ·55%巧克力 50g

    AG亚游平台  ·巧克力奶油 400g

    淋面

     ·爱护牌烘焙淡奶油 480g

     ·麦芽糖浆 60g

    AG亚游平台  ·苦甜巧克力 405g

     ·黄油 120g

  • 制作方法

    沙哈蛋糕

    AG亚游平台 1.黄油、糖粉、糖浆打发至发白

    AG亚游平台 2.分次加入蛋黄、全蛋

    3.加入粉类物

    4.蛋白、糖粉打发至湿性发泡

    5.蛋白加入混合物3中

    6.加入蛋糕碎

    7.炉温:180面/170底25-30分钟

    AG亚游平台 夹层:分别涂抹在配底上

    特浓巧克力奶油

    AG亚游平台 1.牛奶,巧克力加热溶化

    AG亚游平台 2.加入奶油中混合打发

    淋面

    AG亚游平台 1.奶油,糖浆加热至50度

    AG亚游平台 2.巧克力溶化

    AG亚游平台 3.1部分分次加入2中

    AG亚游平台 4.加入黄油